二氧化氯消毒劑在糕點加工中的應用

發布日期：2017-12-13 10-19-53

糕點是指以糧、油、糖、蛋等主要原料為基礎，添加適量的輔料，并經過配制、成型、成熟等工序制成的食品。

糕點分為中式糕點和西式糕點。

中式糕點分為：烘烤制品、油炸制品、蒸煮制品、熟粉制品；

西式糕點分為：小點心類、蛋糕類、起酥類、氣古類。

糕點類食品是富營養化的食品，其原材料、半成品、產成品極易被空氣或生產環境中的細菌污染而造成產品變質，影響企業經濟效益和食品安全。

二氧化氯是聯合國世界衛生組織（WHO）和糧農組織（FAO）確認的AI級的消毒劑，它廣譜、高效、無毒害、無殘留、無“三致效應”。

二氧化氯除作為環境消毒劑使用外，還是我國衛生部批準的飲用水處理劑和食品添加劑，它是漂白粉、漂粉精、二氯異氰尿酸鈉（優氯凈）等國家禁止在水質消毒和食品中使用的消毒劑、添加劑的最佳替代品。

二氧化氯適用于中式糕點和西式糕點生產加工過程的原料消毒、水質消毒、設備消毒、環境消毒、人員消毒等諸多環節。

【使用方法】

1、雞蛋、豆類等原料的預處理：用50-100mg/L二氧化氯消毒液浸泡30分鐘以上；

2、調制用水消毒、無菌水制造：將二氧化氯直接加入水中，濃度達到0.5-1mg/L；

3、工具、器具消毒：烤盤、糕點盛放器等等用50-100 mg/L二氧化氯消毒液浸泡烘干后備用；

4、廠區環境、車間、倉庫等空氣的消毒：以100-200mg/L的二氧化氯消毒液噴灑；

5、車間內地面、墻體、門窗及輸送帶等生產設備表面消毒：以100-150mg/L的二氧化氯消毒液擦拭；

6、鞋靴池、進廠入口車輛消毒池：加入150-200mg/L二氧化氯消毒液，每班更換；

7、操作人員手消毒：清洗干凈后，用100 mg/L的二氧化氯消毒液對手浸泡；

8、工作服、工作帽、手套等：用10-30mg/L的二氧化氯消毒液浸泡20分鐘后晾干；

9、廢棄物消毒：以200mg/L二氧化氯消毒液噴灑或混拌做無害化處理；

10、污水消毒直接投入使二氧化氯濃度達到25mg/L。

【以下幾個型號的二氧化氯適合在糕點加工生產中使用】

1、高純二氧化氯消毒劑

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2、穩定性二氧化氯溶液

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3、一元二氧化氯消毒粉

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文章關鍵詞：空調加氟

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