二氧化氯在肉制品加工中的應用

發布日期：2017-12-13 10-15-16

二氧化氯殺菌消毒劑可應用于屠宰后禽、畜體的清洗及切割肉的消毒、保鮮過程，可有效預防各種因為微生物交叉污染而引起的食品變質及食源性疾病。

在肉制品加工中原料與加工過程中的微生物控制是至關重要的。控制微生物很重要的就是選擇合適的消毒劑。

二氧化氯是國際上公認的新一代的高效、廣譜、安全的殺菌保鮮劑，世界衛生組織（WHO）和世界糧農組織FAO已將二氧化氯列為A1級安全高效消毒劑。中國國家衛生部也確認二氧化氯可以作為消毒劑和新型食品添加劑使用。

在肉制品加工中使用二氧化氯作為消毒劑是安全有效的，它是次氯酸鈉（84消毒液）、漂白粉、漂粉精、二氯異氰尿酸鈉（優氯凈）等國家禁止在肉制品加工、保鮮中使用的消毒劑的最佳替代品。

肉制品涵蓋以畜肉、禽肉為主要原料制作的香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等各類非加熱肉制品、低溫肉制品、中溫肉制品及高溫肉制品。

【使用方法】

1、生產過程的消毒：

（1）畜、禽體噴淋清洗消毒：以80-150mg/l二氧化氯消毒液沖洗。

（2）禽類燙洗槽消毒：以10-20mg/l二氧化氯消毒液浸泡10分鐘以上。

（3）去骨胴體消毒：以50-100mg/l二氧化氯消毒液沖洗。

（4）腸衣保鮮：以20-50mg/l二氧化氯消毒液浸泡。

（5）生產用水消毒：于水中加入二氧化氯消毒液，使其濃度達到0.5-1mg/l，作用時間不小于30分鐘。

（6）生產用冰：于制冰水中加入二氧化氯消毒液，使其濃度達到30-50mg/l，作用10分鐘以上后再冷凍制冰。

（7）廢棄物消毒：用200-500mg/l二氧化氯消毒液浸泡或噴灑后做無害化處理。

2、生產環境及人員、車輛的消毒：

（1）廠區環境、倉庫、屠宰區等的消毒：以100-200mg/l的二氧化氯消毒液噴灑。

（2）車間內地面、墻體、門窗及輸送帶等生產設備表面消毒：以100-150mg/l的二氧化氯消毒液擦拭。

（3）鞋靴池、進廠入口車輛消毒池：加入100-200mg/l二氧化氯消毒液，每班更換。

（4）手消毒：清洗干凈后，用100 mg/l的二氧化氯消毒液對手浸泡消毒。

（5）工作服、工作帽、手套等：用20-50mg/l的二氧化氯消毒液浸泡20分鐘后晾干。

（6）工器具、運輸車輛的消毒：用50-100mg/l的二氧化氯消毒液噴灑或擦拭。

【以下幾個型號的二氧化氯適合在肉品加工中使用】

1、高純二氧化氯消毒劑

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2、穩定性二氧化氯溶液

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3、一元二氧化氯消毒粉

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文章關鍵詞：空調加氟

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